Les Vins

Bourgogne Aligoté

Appellation régionale de Bourgogne.
Ce cépage bénéficie de l’appellation Bourgogne depuis 1937.
Vins blancs exclusivement. AOC produite dans toute la Bourgogne, elle a trouvé sa terre de prédilection dans quelques coteaux des Hautes-Côtes de Beaune.

Notre Bourgogne Aligoté

 Superficie : 1 hectare 06
Encépagement : Aligoté
Densité : 10 000 Pieds à l’hectare
Age de la vigne : 15 ans
Exposition : en haut d’un plateau calcaire sur la commune de Bouze-les-Beaune.
Sol : Argilo-calcaire.
Vendanges : mécaniques
Production : 10 000 bouteilles
Temps de garde : 1 à 3 ans


Vinification

Pressurage : pneumatique, après clarification. Fermentation de la récolte en cuves thermo régulées inox.
Elevage : 10 mois.


Dégustation

De couleur or-blanc, il se distingue en bouche par son fruité d’où émanent des parfums de pommes vertes, de coings légèrement citronnés et d’aubépine.

 

Gastronomie

Il accompagnera très bien un jambon persillé, les grillades ou friture de poissons, les andouillettes, les fruits de mer, et les salades.
Et n’oublions pas de citer le Kir en apéritif.
Température de service : 11 à 12 °C